Geleneksel Şeftali Kebabı Hazırlamanın Püf Noktaları
Kıbrıs mutfağının sevilen lezzetlerinden şeftali kebabı, kuzu gömleğinin orta yağlı kıyma ile buluşmasıyla hazırlanıyor. Hazırlık sürecine kuzu gömleğini ılık suda yumuşatarak başlayan aşçılar, ardından soğan ve maydanozu ince kıyarak kıymalı harca dahil ediyor.
Kebap Harcının Hazırlanışı ve Şekillendirme
Kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonun homojen bir şekilde yoğurulmasıyla elde edilen harç, buzdolabında 30 dakika dinlendiriliyor. Dinlenen harç, el ile uzun ve dolgun köfteler haline getirildikten sonra, uygun parçalara ayrılan kuzu gömleği ile rulo şeklinde sarılıyor.
Pişirme Tekniği
Mangal ateşinde pişirilecek kebapların, doğrudan alevle temas etmemesi ve kor haline gelmiş kömürlerde pişirilmesi gerekiyor. Yağ eriyip dış yüzey kızarana kadar kontrollü şekilde çevrilen kebaplar, kısa bir dinlendirme süresinin ardından sıcak servis ediliyor.
