Kuzu Tandır Hazırlamanın Püf Noktaları ve Pişirme Yöntemi
Kuzu tandır hazırlığında en önemli aşama, etin oda sıcaklığında dinlendirilerek pişirme sürecine hazırlanmasıdır. Buzdolabından çıkarılan kuzu kol, yaklaşık 30 dakika bekletildikten sonra kağıt havlu yardımıyla kurulanmalı ve zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve kimyon karışımıyla harmanlanmalıdır.
Pişirme ve Servis Aşamaları
Geniş bir fırın kabının tabanına iri doğranmış soğanlar ve sarımsaklar yerleştirilerek hazırlanan yatak üzerine et oturtulur. Fırın kabına kenardan sıcak su eklenip tereyağı parçaları etin üzerine dağıtıldıktan sonra kap, hava almayacak şekilde pişirme kağıdı ve alüminyum folyo ile kapatılır. 160 derece fırında yaklaşık 2,5 ila 3 saat süren ağır pişirme işleminin ardından folyo kaldırılarak fırın ısısı 200 dereceye yükseltilir. Dış yüzeyin kızarması için 15-20 dakika daha fırınlanan et, servis öncesinde 10-15 dakika dinlendirilerek kemiklerinden ayrılır.
