Evde Biberli Pilav Hazırlamanın Püf Noktaları
Biberli pilav yapımında sürecin ilk aşaması pirincin nişastasından arındırılmasıdır. Ilık suda 15 dakika bekletilen pirinçler, berraklaşana kadar yıkandıktan sonra tamamen süzülmeye bırakılmalıdır.
Biberli Pilav Pişirme Teknikleri
Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağının yarısı ile sotelemeye başlanan küp doğranmış kapya, sarı ve yeşil biberler, tam yumuşamadan pirinçle buluşturulur. Pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilir.
Sıcak tavuk suyu veya su ile limon suyunun eklenmesinin ardından tencere önce orta, kaynama sonrası ise en düşük ateşte pişmeye bırakılır. Pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika süren pişirme işleminin sonunda kalan tereyağı eklenir. Tencerenin ağzı bezle kapatılarak yapılan 10-15 dakikalık dinlendirme süreci, pilavın kıvamını tamamlar. Servis aşamasında ince kıyılmış maydanoz kullanımı önerilir.
