Evde Kastamonu Usulü Etli Ekmek Yapımı
Geleneksel lezzetlerden biri olan Kastamonu usulü etli ekmek, evde pratik adımlarla hazırlanabiliyor. Hamur için ılık su ve tuzun içine unun kontrollü şekilde eklenmesiyle elde edilen pürüzsüz kıvam, 20 dakikalık dinlenme sürecinin ardından işleme hazır hale geliyor.
Kıymalı Harcın Hazırlanışı ve Pişirme Aşaması
İç harç için ince doğranmış soğanlar kıyma, karabiber, kimyon ve tuz ile buluşturuluyor. Karışımın kıvamını artırmak için eklenen 4-5 yemek kaşığı su, harcın hamur üzerine kolayca yayılmasını sağlıyor. Toplamda 8 eşit parçaya ayrılan bezeler, oklava veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açılıyor.
Açılan hamurların yarısına yayılan kıymalı harç, yarım ay şeklinde kapatılarak kenarları bastırılıyor. Önceden ısıtılmış yağsız tavada orta ateşte pişirilen etli ekmeklerin her iki yüzü, piştikten sonra tereyağı ile yağlanıyor. Servis öncesi bir mutfak bezi altında kısa süre bekletilen ekmekler, dokusunu koruyarak sıcak şekilde dilimlenerek tüketiliyor.
