Geleneksel Piruhi Tarifi ve Hazırlanış Aşamaları

Piruhi hazırlığı, unun ortasının açılıp zeytinyağı, yumurta ve tuz karışımıyla yoğurulmasıyla başlar. Ele yapışmayan kıvam elde edilene kadar yoğurulan hamur, oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süreçte lor peyniri, tulum peyniri, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış soğan ve karabiber birleştirilerek iç harç hazırlanır.

Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirme

Dinlenen hamur iki eşit bezeye ayrılıp ince yufkalar halinde açılır ve yaklaşık 5 santimetrelik karelere bölünür. Orta kısımlarına yerleştirilen peynirli harç sonrası köşeler birleştirilerek üçgen formunda kapatılır. Tuzlu kaynar suda gruplar halinde haşlanan piruhiler, suyun yüzeyine çıktıklarında 5-7 dakika içerisinde pişmiş olur.

Pişirme işlemi tamamlanan hamurlar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve tavada eritilmiş cevizli tereyağı ile kuru nane, pul biber karışımı gezdirilerek servis edilir.