Ev Yapımı Sebzeli Ay Mantısı Hazırlamanın Püf Noktaları

Sebzeli ay mantısı hazırlamak için hamur aşamasında un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu kontrollü ılık suyla yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde etmek gerekiyor. Hazırlanan hamur 20 dakika dinlendirildikten sonra küçük bezeler halinde ince yufkalar şeklinde açılıyor.

Mantarlı İç Harç ve Şekillendirme

İç dolgu için küçük doğranan mantarlar ve soğanlar, tavada sıvılarını çekene kadar pişiriliyor. Karışıma tereyağı ve baharatlar eklendikten sonra ılımaya bırakılan harca rendelenmiş kaşar ile ufalanmış beyaz peynir ilave ediliyor. Bardak yardımıyla kesilen hamur dairelerinin içine yerleştirilen harç, yarım ay şeklinde kapatılarak 4-6 dakika boyunca kaynar tuzlu suda haşlanıyor.

Servis ve Sos Önerisi

Haşlanan mantılar, daha çıtır bir doku için tereyağında hafifçe kızartılabiliyor. Servis aşamasında sarımsaklı süzme yoğurt ile buluşturulan mantıların üzerine, tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş ceviz, kırmızı toz biber ve nane karışımı gezdiriliyor. Hazırlanan yemeğin bekletilmeden servis edilmesi öneriliyor.