Geleneksel Konya Tirit Kebabı Hazırlama Yöntemi
Konya mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan tirit kebabı, kuzu etinin uzun süre pişirilmesi ve kıtır ekmeklerle buluşturulmasıyla hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde kuzu eti, kendi suyunda kavrulduktan sonra defne yaprağı eşliğinde yaklaşık 50-60 dakika boyunca yumuşayana kadar pişiriliyor.
Tirit Kebabının Hazırlanış Aşamaları
Ekmek tabanı için bayat pideler veya ekmekler iri parçalar halinde doğranarak 180 derecelik fırında 8-10 dakika kıtırlaştırılıyor. Servis tabağına alınan ekmekler, tencerede kalan sıcak et suyuyla ıslatılarak yumuşatılıyor. Üzerine etlerin eklenmesinin ardından hazırlanan sarımsaklı yoğurt ve sumakla ovulmuş soğan karışımı ilave ediliyor.
Son aşamada tereyağında yakılan kırmızı toz biber, kebabın üzerine gezdiriliyor. Geleneksel tarif, közlenmiş domates ve sivri biberle tamamlanarak servis ediliyor.
