Fırında Közlenmiş Domates Çorbası Hazırlama Yöntemi
Fırında közlenmiş sebzelerle hazırlanan domates çorbası, malzemelerin ön pişirme sürecindeki karamelizasyon sayesinde yoğun bir aroma profili sunuyor. Tarifin temelini oluşturan domates, soğan, kapya biber ve sarımsakların 220 derece fırında 25-30 dakika boyunca közlenmesi, lezzetin derinleşmesini sağlıyor.
Sebzelerin Hazırlığı ve Pişirme Süreci
Fırın tepsisine alınan sebzeler zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik ile harmanlanarak pişiriliyor. Fırından çıkan közlenmiş sebzeler, kendi aromalı sularıyla birlikte tencereye aktarılıyor. Bu aşamada eklenen domates salçası ve toz şeker ile 2-3 dakika kavrulan karışıma, sıcak su veya sebze suyu ilave edilerek 8-10 dakika kaynatılıyor.
Son aşamada taze fesleğen yapraklarıyla blenderdan geçirilen çorba, pürüzsüz bir kıvama ulaştırılıyor. İsteğe bağlı olarak süzgeçten de geçirilebilen köz domates çorbası; kıtır ekmek, rendelenmiş peynir ve taze fesleğen ile servis ediliyor.
