Ev Yapımı İncir Reçeli Hazırlamanın Püf Noktaları
İncir reçeli yapımında meyvelerin formunu korumak için hazırlık aşamasında incirlerin sap uçlarının temizlenmesi ve iri olanların ikiye bölünmesi gerekir. Hazırlanan incirler geniş bir tencereye yayılıp üzerlerine toz şeker dökülerek 4-5 saat boyunca kendi sularını salmaları için bekletilir.
Reçelin Kıvamı Nasıl Ayarlanır?
Bekleme süresinin ardından yarım çay bardağı su eklenen tencere, şeker eriyene kadar orta-kısık ateşte ısıtılır. Kaynama evresinde meyveleri zedelememek için kaşık yerine tencereyi kulplarından sallama yöntemi tercih edilir ve yüzeyde biriken köpükler temizlenir. Yaklaşık 30 dakika süren pişirme işlemi sırasında tarçın veya karanfil gibi aromalar ilave edilebilir.
Reçelin kıvamı, soğuk bir tabak üzerinde şerbetin yayılma hızı kontrol edilerek test edilir. İstenen yoğunluğa ulaşıldığında limon suyu eklenip birkaç dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınan reçel, soğuduktan sonra kavanozlara aktarılarak buzdolabında saklanmalıdır.
