Yumuşacık Kuzu Kavurma Hazırlamanın Püf Noktaları
Kuzu kavurma yapımında etlerin eşit boyutta kuşbaşı doğranması ve pişirme öncesi kurulanması, lezzetin korunması için kritik bir adımdır. Kalın tabanlı bir tencerede ısıtılan zeytinyağına alınan etler, orta-yüksek ateşte mühürlenerek renk alması sağlanır.
Pişirme ve Lezzetlendirme Süreci
Tencerenin kapağı kapatılarak 30-35 dakika boyunca kendi suyunda pişirilen etler, sıvı miktarı azaldığında ihtiyaç duyulursa az miktarda sıcak su ile desteklenir. Etler yumuşadığında tereyağı, sarımsak ve biber ilavesi yapılarak yaklaşık 6 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.
Son aşamada tuz, karabiber ve kekik eklenerek lezzet dengesi kurulur. Tencerenin kapağı açık şekilde kısa süre daha kavrulan etler, 5-10 dakika dinlendirildikten sonra servis aşamasına hazır hale gelir.
