Lokanta Usulü Tane Tane Pilav Yapmanın Püf Noktaları
Mükemmel bir pilav hazırlamak için pirinçleri ılık tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletmek, nişastadan arınmalarını sağlayarak tane tane bir yapı kazanmalarına yardımcı olur. Bekletme işleminin ardından su berraklaşana kadar yıkanan pirinçler, tamamen süzülerek pişirmeye hazır hale getirilir.
Adım Adım Pişirme Süreci
Geniş tabanlı bir tencerede eritilen tereyağı ve ayçiçek yağına eklenen arpa şehriyeler, açık kahverengi bir renk alana kadar kavrulur. Süzülmüş pirinçler tencereye alınarak şeffaflaşana kadar birkaç dakika daha kavurma işlemi sürdürülür. Sıcak tavuk suyu veya su, tuz ve birkaç damla limon suyu ile birlikte tencereye ilave edilir.
Dinlendirme ve Servis
Tencere kapağı kapalı şekilde, en düşük ısıda yaklaşık 12 ile 15 dakika arasında pişirilen pilav, suyunu tamamen çektiğinde ocaktan alınır. Tencere ile kapak arasına yerleştirilen kağıt havlu veya bez yardımıyla pilav 15 dakika demlendirilir. Son aşamada tahta kaşıkla nazikçe havalandırılan pilav, sıcak olarak servis edilir.
