Evde Şeftali Pestili Hazırlamanın Püf Noktaları
Şeftali pestili hazırlamak için öncelikle meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayarak iri parçalar halinde doğramak gerekiyor. Hazırlanan şeftaliler, su ilavesiyle orta-kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriliyor. Meyveler ezilecek kıvama geldiğinde toz şeker eklenerek karıştırılıyor ve pişirme süreci limon suyu ilavesiyle tamamlanıyor.
Kurutma ve Servis Aşaması
Pişirilen meyveler el blenderı yardımıyla pürüzsüz bir püre haline getiriliyor. Elde edilen püre, fırın tepsisine serilen pişirme kağıdı üzerine yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayılıyor. 70-80 dereceye ayarlanmış fırında, ortalama 4-6 saat süren kontrollü bir kurutma işlemi uygulanıyor.
Pestilin yüzeyi ele yapışmadığında ve büküldüğünde kırılmadığında fırından çıkarılarak soğumaya bırakılıyor. Tamamen soğuyan pestil, pişirme kağıdından ayrıldıktan sonra şeritler halinde kesilerek rulo biçiminde servis ediliyor. Hazırlanan pestiller, aralarına pişirme kağıdı yerleştirilerek kapaklı kaplarda saklanabiliyor.
