Evde Palamut Pilaki Hazırlamanın Püf Noktaları
Palamut pilaki, sebzelerle harmanlanan balığın fırında pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Tarifin ilk aşamasında temizlenen palamutlar iki parmak kalınlığında halkalar halinde dilimlenerek tuz ve karabiber ile lezzetlendiriliyor.
Sebzeli Hazırlık Aşaması
Soğanlar yarım ay, patatesler ise ince yuvarlaklar şeklinde doğranarak işleme başlanıyor. Zeytinyağında soğan, havuç, sarımsak, küp domates ve yeşil biberin çevrilmesiyle elde edilen sebzeli karışım, fırın kabının tabanına yerleştiriliyor. Üzerine dizilen balıklara defne yaprağı ve maydanoz eklenerek domates ve limon dilimleriyle süsleme yapılıyor.
Fırında Pişirme Süreci
Domates salçası, sıcak su, zeytinyağı, limon suyu ve şekerle hazırlanan sos, fırın kabına ilave ediliyor. 190 derece önceden ısıtılmış fırında ilk etapta 25-30 dakika kapalı şekilde pişen yemek, ardından üzerindeki folyo kaldırılarak 10-15 dakika daha fırınlanıyor. Patateslerin yumuşaması ve balıkların renk almasıyla tamamlanan süreç, 10 dakikalık dinlendirmenin ardından taze maydanoz ile servis edilerek son buluyor.
