Ev Yapımı Yağlama Hamuru İçin Pratik ve Tam Ölçülü Tarif

Geleneksel lezzetlerden biri olan yağlama için hazırlanan hamur, doğru tekniklerle uygulandığında istenilen esnekliğe ulaşır. Ilık süt, ılık su, instant maya ve şeker karıştırılarak başlayan süreç, sıvı yağ ve un ilavesiyle devam eder.

Hamur Hazırlığı ve Mayalandırma

Ele hafifçe yapışan yumuşak bir kıvam elde etmek, hamurun başarısı için kritik önem taşır. Yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurulan hamur, ılık bir ortamda 45 ila 60 dakika süresince mayalanmaya bırakılır.

Şekillendirme ve Pişirme Aşaması

Mayalanan hamur 14-16 eşit parçaya bölünerek bezeler haline getirilir ve 10 dakika dinlendirilir. Merdane yardımıyla tavanın boyutuna göre ince şekilde açılan hamurlar, yağsız ve sıcak tavada pişirilir. Pişirilen şebitlerin kurumaması için üzerlerinin bir mutfak beziyle kapatılması gerekir. Son aşamada kıymalı harçla birleştirilen şebitler, kat kat dizilerek servise hazır hale getirilir.