Helvai Hakani Hazırlanışı ve Püf Noktaları
Osmanlı mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Helvai Hakani, süt, bal ve özel un karışımının dengeli birleşimiyle hazırlanıyor. Tarif, sütün ılıtılıp balla karıştırılmasıyla başlıyor.
Helvai Hakani Yapım Aşamaları
Geniş bir tavada eritilen tereyağında iri kırılmış bademler kavruluyor. Ardından un, pirinç unu ve buğday nişastası karışıma eklenerek rengi dönene kadar pişiriliyor. Ballı süt karışımı, topaklanma olmaması için yavaşça ilave edilerek kıvam alması sağlanıyor.
Karışım tavanın tabanından ayrılacak kıvama geldiğinde eklenen kaymak, helvaya son dokunuşu yapıyor. 10 ile 15 dakika arasında dinlendirilen helva, badem ve Antep fıstığı ile servis ediliyor.
