Alaşehir Kapaması Nasıl Yapılır Geleneksel Tarifin Püf Noktaları

Manisa mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Alaşehir Kapaması, hamur ve kıymalı iç harcın uyumuyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Tarifin başlangıcında un, tuz ve ılık su kullanılarak yumuşak bir hamur yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır.

Adım Adım Hazırlanışı

İç harç için kıyma, ince doğranmış soğan, maydanoz ve baharatlar bir araya getirilerek harmanlanır. Dinlendirilen hamur bezeleri oklavayla açıldıktan sonra 7-8 santimetrelik kare parçalara bölünür. Hazırlanan harç, kare hamurların ortasına yerleştirilerek bohça şeklinde kapatılır ve pişerken açılmaması için katlanan kısımlar bastırılır.

Hazırlanan bohçalar, tereyağı ve sıvı yağ karışımında her iki tarafı da kızarana dek pişirilir. Servis aşamasında kızaran kapamaların üzerine sıcak et suyu gezdirilerek hamurların hafifçe yumuşaması sağlanır. Yemek, üzerine maydanoz serpilerek ve yanında sarımsaklı yoğurt ile sunulur.