Ev Yapımı Anne Keki İçin Püf Noktaları ve Hazırlanışı
Geleneksel anne keki hazırlarken dikkat edilmesi gereken ilk adım yumurta ve toz şekerin 5-6 dakika boyunca yüksek devirde çırpılmasıdır. Karışımın hacim kazanması ve açık renkli bir kıvama ulaşması, kekin süngerimsi yapısı için temel teşkil eder.
Kek Harcının Hazırlanması ve Pişirme Süreci
Süt, sıvı yağ, limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklendikten sonra un, kabartma tozu ve vanilin karışımı elenerek karışıma dahil edilir. Harcın sönebilmesini engellemek adına spatula yardımıyla nazik hareketlerle karıştırma işlemi tamamlanır. 170 derece fansız fırında pişirilen kekin, ilk 30 dakika boyunca fırın kapağı açılmadan ısı dengesinin korunması gerekir.
Fırından çıkan kekin kalıbında 10-15 dakika dinlendirilmesi, kıvamının oturmasını sağlar. Tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri ile servis edilebilen kek, pişirme süresinin sonunda kürdan testi yapılarak fırından alınmalıdır.
