Portakal Yatağında Fırın Somon Hazırlamanın Püf Noktaları
Somon filetolarının yüzeyindeki fazla nemi kâğıt havlu yardımıyla almak, pişirme sürecinde dokunun korunması için ilk adımı oluşturuyor. Zeytinyağı, bal, taze portakal ve limon suyu ile sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberden oluşan özel marine sosu, balıkların lezzetini dengelemek adına 15 dakika boyunca etle bütünleşmeye bırakılıyor.
Aromatik Pişirme Tekniği
Fırın kabının tabanına ince halkalar halinde kesilen portakal dilimlerini dizerek balıklar için aromatik bir zemin hazırlanıyor. Marine edilen somonlar bu dilimlerin üzerine yerleştirildikten sonra aralara taze kekik dalları ekleniyor. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 ila 25 dakika süren pişirme işlemi sırasında filetoların kurumaması için dikkatli olunması öneriliyor.
Pişirme süresinin son aşamasında arzuya göre fırının ızgara ayarı kullanılarak yüzeyin renk alması sağlanabiliyor. Fırından çıkan somonlar kısa bir dinlendirme süresinin ardından taze kekik ve maydanoz ilavesiyle servis ediliyor.
