Evde Çikolata Soslu Kestaneli Profiterol Yapımı
Kestaneli profiterol hazırlamak için ilk aşamada su, şeker, tuz ve tereyağı bir tencerede kaynatılır. Karışıma un ilave edilerek hamur toparlanana kadar kısık ateşte kısa süre pişirilir. Ilıyan karışıma yumurtalar tek tek yedirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Pişirme ve Kremalandırma Süreci
Hazırlanan hamur parçaları, fırın tepsisine aralıklı olarak sıkılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika, ardından 170 derecede altın rengini alana kadar pişirilir. Fırın kapağı açılmadan tamamlanan pişirme sürecinin ardından toplar, fırın içinde 10 dakika dinlendirilir.
İç dolgusu için süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta ve un pişirilerek kestane püresi ile birleştirilir. Soğuyan karışıma sıvı krema ilave edilip çırpılır. Hazırlanan kestaneli krema, topların alt kısımlarından içine doldurulur. Son aşamada ısıtılan sıvı krema ile eritilen bitter ve sütlü çikolatalar, tereyağı eklenerek parlak bir sos haline getirilir ve profiterollerin üzerine gezdirilir.
