Domatesin Bilinmeyen Tarihi ve Meyve Ailesindeki Yeri
Bitki bilimi literatürüne göre domates, teknik olarak bir meyve sınıfında yer almaktadır. Çiçeğin merkezinden gelişen ve çekirdek barındıran yapısı nedeniyle domates, botanik açıdan patlıcan ve biberle aynı grupta tanımlanır.
Tarihsel Yolculuk ve Avrupa’daki Algı
Kökeni Güney ve Orta Amerika’daki Aztek medeniyetine dayanan domates, 16. yüzyılda İspanyol fatihler aracılığıyla Avrupa kıtasına taşındı. Dönemin aristokratlarının kurşun alaşımlı tabaklarda tükettiği domates, asit reaksiyonu nedeniyle yaşanan zehirlenmelerden ötürü uzun süre zehirli elma olarak anıldı. İtalyanlar ürüne altın elma anlamındaki pomodoro ismini verirken, Fransızlar afrodizyak etkisine inanarak aşk elması ifadesini kullandı.
Osmanlı Mutfağına Girişi
Osmanlı mutfağına girişi 18. yüzyıl sonu ile 19. yüzyıl başlarına denk gelen domates, başlangıçta İstanbul’da bugünkünden farklı bir formdaydı. İlk dönemlerde kiraz boyutunda, sarı veya yeşil renkte tüketilen domatesin kırmızılaşmış olanları, çürük sanılarak tüketilmiyordu. Zaman içerisinde zeytinyağlı yemekler ve soslarda kullanılarak Türk mutfağının vazgeçilmez bir bileşeni haline dönüştü.
