Semizotlu Atom Tarifi ile Pratik Meze Hazırlığı
Semizotlu atom, taze semizotu yaprakları ile süzme yoğurdun uyumuna dayanan bir meze tarifidir. Hazırlık sürecinde ilk olarak semizotlarının ayıklanıp bol suyla yıkanması ve ardından kalın saplarından arındırılması gerekir. Yapraklı kısımlar iri parçalar halinde doğranarak tamamen süzülmelidir.
Mezenin Hazırlanışı ve Sos Aşaması
Süzme yoğurt; ezilmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırılır. Hazırlanan yoğurtlu karışıma ilave edilen semizotu yaprakları, formunu koruyacak şekilde nazikçe harmanlanır. Servis tabağına alınan karışımın ortası kaşık yardımıyla çukurlaştırılır.
Son aşamada küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır. İçerisine eklenen kuru acı biberler renk aldığında pul biber ve kırmızı toz biber ilave edilir. Hazırlanan sıcak sos, yoğurtlu karışımın üzerine gezdirilir. İri kırılmış ceviz ve taze semizotu yapraklarıyla tamamlanan meze, 15 dakika dinlendirildikten sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
