Mutfaklarda Klasik Lezzet Çikolatalı Tart Yapımı
Çikolatalı tart hazırlamak için süreç un, pudra şekeri ve tuzun karıştırılmasıyla başlıyor. Karışıma ilave edilen soğuk tereyağı, parmak uçlarıyla ufalanarak ince kum formuna getiriliyor. Yumurta eklenerek toparlanan hamur, en az 2 saat buzdolabında dinlendiriliyor.
Pişirme ve Ganaj Hazırlığı
Dinlenen hamur 2-3 mm kalınlığında açılarak 23 cm çapındaki tart kalıbına yerleştiriliyor. Tabanı çatalla delinen hamur, dondurucuda 30 dakika bekletildikten sonra 160 derece fırında pişiriliyor. Önce ağırlıkla 15 dakika, ardından ağırlıksız olarak altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 10-12 dakika fırınlanan taban, tamamen soğumaya bırakılıyor.
Tartın iç dolgusu için ince kıyılmış çikolatalar, kaynama noktasına kadar ısıtılan krema ile birleştiriliyor. Pürüzsüz bir kıvam alan karışıma tereyağı eklenerek ganaj elde ediliyor. Soğuyan tart tabanına dökülen ganaj, oda sıcaklığında 1 saat bekletildikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat soğutularak servise hazır hale getiriliyor.
