Mükemmel Smash Burger Yapmanın Püf Noktaları
Evde restoran kalitesinde smash burger hazırlamak için 75 gramlık kıyma topları kullanılması ve bu topların 15 dakika buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor. Kıymanın dokusunu korumak adına yoğurma işleminden kaçınılmalı ve baharatlar pişirme aşamasına kadar eklenmemelidir.
Pişirme ve Birleştirme Teknikleri
Lezzetli bir sonuç için döküm veya kalın tabanlı bir tava yüksek ateşte iyice ısıtılmalıdır. Tavaya yerleştirilen kıyma topları, bir pişirme kağıdı yardımıyla spatula ile hızlıca bastırılarak inceltilir ve üzerine tuz ile karabiber eklenir.
Köftelerin her bir yüzü yaklaşık 1,5-2 dakika boyunca kızarana kadar hareket ettirilmeden pişirilir. Çevirme aşamasından sonra eklenen cheddar peyniri ile köfteler çift katlı olacak şekilde birleştirilir. Hazırlanan özel sos, kornişon turşu ve ince kıyılmış soğan ile tamamlanan burgerler sıcak servis edilir.
