Mürdüm Erikli Fırın Kebabı Hazırlama Yöntemi
Mürdüm erikli fırın kebabı, kuzu etinin baharatlarla marine edilmesi ve eriklerin içerisine yerleştirilmesiyle hazırlanan bir yemek türüdür. Kuzu eti zeytinyağı, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiber ile harmanlanarak 20 dakika dinlenmeye bırakılır.
Pişirme ve Sos Hazırlığı
İkiye bölünerek çekirdekleri ayıklanan mürdüm eriklerinin içine, etin boyutuna uygun şekilde hazırlanan kuzu parçaları yerleştirilir. Hazırlanan dolgulu erikler, kesik kısımları yukarı gelecek şekilde fırın kabına dizilir.
Domates, soğan, sarımsak ve iki adet mürdüm eriği; salça, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve sıcak su ile blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir sos elde edilir. Tepsiye dökülen sos ile birlikte yemek, önceden ısıtılmış 195 derece fırında 55-60 dakika boyunca pişirilir.
Pişirme süresinin sonunda üzerindeki kağıt ve folyo kaldırılarak 15 dakika daha kızartılır. Toplamda yaklaşık 75 dakikalık bir işlemin ardından 5-10 dakika dinlendirilen kebap, sıcak olarak servise hazır hale getirilir.
