Evde Kat Kat Kıvrık Poğaça Yapımı İçin Gerekli Adımlar
Kat kat kıvrık poğaça hazırlamak için ilk aşamada ılık süt, toz şeker ve maya bir yoğurma kabında karıştırılır. Karışıma yumurta akı, un ve tuz eklenerek hamur toparlanana kadar yoğrulur; ardından yumuşamış tereyağı hamura yedirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Hazırlanan hamur, ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika mayalanmaya bırakılır.
Malzeme Hazırlığı ve Şekillendirme
Hamur mayalanırken domates sosu, biber salçası, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar karıştırılarak iç harç hazırlanır; kaşar peyniri, sucuk ve kapya biber doğranarak kullanıma hazır hale getirilir. İki eşit parçaya bölünen hamur, 35×40 cm boyutlarında açılır ve arasına hazırlanan sos ile malzemeler yerleştirilir. Birleştirilen hamurlar şeritler halinde kesilip kendi etrafında döndürülerek kıvrımlı şekil verilir.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçalar, 15-20 dakika süren tepsi mayasının ardından yumurta sarısı ve süt karışımıyla fırınlanmaya hazırlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25-30 dakika pişirilen poğaçalar, kısa bir dinlenme süresinin ardından servis edilir.
