Narenciyeli Turta Hazırlamanın Püf Noktaları
Narenciyeli turta yapımında süreç, portakal ve mandalina sularının posa ve çekirdeklerden arındırılmasıyla başlar. Süzülen meyve suları; şeker, yumurta sarısı ve nişastalı karışımla birleştirilerek orta-kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Ocaktan alınan karışıma tereyağı ve portakal kabuğu rendesi eklenerek dolgu soğumaya bırakılır.
Hamur Hazırlığı ve Pişirme Aşaması
Turta hamuru; tereyağı, şeker çeşitleri, yumurta, vanilin ve portakal kabuğu rendesinin unla buluşturulmasıyla elde edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvama getirilen hamurdan ayrılan küçük bir parça dondurucuda, ana parça ise buzdolabında 15 dakika dinlendirilir. Dikdörtgen borcama yerleştirilen taban hamurunun üzerine ılıyan narenciyeli dolgu yayılır.
Dondurucuda bekletilen hamur parçası, dolgunun üzerine iri rendeyle dağıtılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirilen turta, oda sıcaklığında soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
