Hazır Yufka ile Çıtır Börek Hazırlamanın Püf Noktaları
Pratik bir şekilde evde çıtır börek yapmak isteyenler için hazır yufka kullanımı etkili sonuçlar veriyor. Beyaz peynir, lor ve ince kıyılmış maydanozun karıştırılmasıyla hazırlanan iç harç, böreğin lezzet temelini oluşturuyor.
Sıvı Karışım ve Hazırlık Aşaması
Böreğin çıtırlığını sağlayan özel sos; süt, sıvı yağ, maden suyu, yumurta, yoğurt, un ve sirke bileşenlerinden meydana geliyor. Bu karışım pürüzsüz bir doku elde edilene kadar çırpılıyor. Tezgaha serilen yufkaların her katına bu sosun fırça yardımıyla sürülmesi, pişme sürecinde katların ayrışmasına olanak tanıyor.
Pişirme ve Servis Önerileri
Yufkalar sekiz eşit üçgen parçaya bölündükten sonra hazırlanan peynirli harç yerleştiriliyor ve rulo haline getiriliyor. Fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülerek susam ile çörek otu ekleniyor. 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika süren pişirme işleminin ardından, böreklerin çıtırlığını koruması için 5-10 dakika dinlendirilmesi öneriliyor.
