Geleneksel Erzurum Usulü Tavuk Siron Nasıl Hazırlanır
Erzurum mutfağının sevilen lezzetlerinden olan tavuk siron, tavuk göğsü ve yufkanın birleşiminden oluşan pratik bir yemektir. Tavuk göğsü; su, kuru soğan, tuz ve tane karabiber eklenerek yumuşayana kadar haşlanır. Pişen etler ince şekilde didiklenirken, haşlama suyu süzülerek bir kenara ayrılır.
Sironların Hazırlanışı ve Fırınlama
Yufkalar, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülerek sıkıca rulo haline getirilir ve iki parmak genişliğinde dilimlenir. Kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın kabına dizilen yufkalar, 190 derece fırında yaklaşık 15 dakika kızartılır. Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine ılık tavuk suyu kontrollü şekilde dökülür.
Soslama ve Servis Aşaması
Didiklenen tavukların büyük bir kısmı yufkaların üzerine eklenerek 10 dakika daha fırınlanır. Bu sırada sarımsaklı yoğurt ve salça, tereyağı, zeytinyağı, tavuk suyu ile hazırlanan özel sos ile birleştirilir. Dinlendirilen sironların üzerine sarımsaklı yoğurt, kalan tavuk etleri ve sıcak salçalı sos dökülerek ince kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edilir.
