Adım Adım İslim Kebabı Hazırlama Rehberi
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan İslim kebabı, patlıcan ve köftenin uyumuna dayanan özel bir pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Tarifin ilk aşamasında alacalı soyulan patlıcanlar, yarım santimetre kalınlığında dilimlenerek tuzlu suda 15-20 dakika bekletiliyor. Kurulanan dilimler, yumuşayıp sarılabilecek kıvama gelene kadar ayçiçek yağında hafifçe kızartılıyor.
Köfte Hazırlığı ve Sos Yapımı
Kıyma harcı; rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve çeşitli baharatların yoğurulmasıyla elde ediliyor. Hazırlanan 8 eşit parça köfte, dış yüzeyleri renk alana kadar tavada mühürleniyor. Sos aşamasında ise zeytinyağında kavrulan salçaya rendelenmiş domates, baharatlar ve et suyu eklenerek kıvam alana kadar pişiriliyor.
Birleştirme ve Fırınlama
Tezgâha artı şeklinde yerleştirilen iki patlıcan diliminin ortasına köfte konularak bohça şekli veriliyor. Birleşim yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizilen kebaplar, üzerine domates ve biber yerleştirilip kürdanla sabitleniyor. Hazırlanan domates sosuyla birlikte 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilen kebaplar, kısa bir dinlenme süresinin ardından servise hazır hale geliyor.
