Geleneksel Lezzet Harran Kubbesi Nasıl Hazırlanır
Güneydoğu Anadolu mutfağının özel tariflerinden biri olan Harran Kubbesi, patates ve çeşitli sebzelerin baharatlı bir sosla harmanlanıp fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Tarifin temelini, üzerine bıçakla çizikler atılan patateslerin, soğan, kapya biber, yeşil biber, domates ve sarımsakla bir araya getirilmesi oluşturuyor.
Baharatlı Sos ve Pişirme Aşamaları
Zeytinyağı, isot, pul biber, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzun sıcak suyla karıştırılmasıyla elde edilen sos, sebzelerin lezzet profilini belirliyor. Hazırlanan sosun bir kısmı tepsinin tabanına yayılıyor, sebzeler ise patateslerin etrafına yerleştiriliyor. 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilen yemek, yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişirme kâğıdı altında tutuluyor.
Pişirme kâğıdı kaldırıldıktan sonra sebzelerin üzerinin kızarması ve patateslerin çıtırlaşması için fırınlama işlemi 15-20 dakika daha devam ediyor. Fırından çıkan yemek, 5 dakika dinlendirildikten sonra tepsinin dibinde biriken baharatlı yağ sebzelerin üzerine gezdirilerek servis ediliyor.
