Dereotlu Şakşuka Hazırlamanın Püf Noktaları
Geleneksel şakşuka tarifine farklı bir dokunuş katan dereotlu versiyon, sebzelerin kızartıldıktan sonra özel bir domates sosuyla buluşmasıyla hazırlanıyor. Tarifte kullanılacak patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletilmesi ve ardından iyice kurulanması gerekiyor.
Sebzelerin Hazırlığı ve Sos Süreci
Patlıcan, kabak, yeşil biber ve kapya biberlerin benzer boyutlarda doğranarak ayrı ayrı kızartılması, sebzelerin eşit pişmesini sağlıyor. Kızartma işleminin ardından sebzelerin fazla yağını süzmek için kağıt havlu kullanılması öneriliyor.
Sos aşamasında zeytinyağında çevrilen sarımsaklar, rendelenmiş domates ve salça ile birleştiriliyor. Hazırlanan sosun 8 ile 10 dakika arasında orta-kısık ateşte pişirilmesi kıvam almasını sağlıyor. Sosun sebzelerle buluşmasının ardından 20 ila 30 dakika dinlendirilen yemek, üzerine eklenen taze dereotu ile servise hazır hale getiriliyor.
