Düdüklü Tencerede 20 Dakikada Lokum Kıvamında Nohut Yemeği
Geleneksel nohut yemeği hazırlığında en kritik adım, bakliyatın bir gece önceden ıslatılmasıdır. Bir gece boyunca suda bekletilen nohutlar, ertesi gün süzülerek pişirme sürecine hazır hale getirilir.
Pişirme Aşaması ve Püf Noktaları
Düdüklü tencerede zeytinyağı ve tereyağı eritilerek işleme başlanır. Doğranmış kuru soğan, yeşil biber ve sarımsak sotelendikten sonra domates ve biber salçası eklenerek kavrulur. 20 dakika sürecek olan pişirme öncesinde nohutlar; kırmızı toz biber, kimyon ve karabiber ile harmanlanır.
Sıcak suyun ilave edilmesinin ardından tencere kapağı kapatılır ve basınç oluştuktan sonra kısık ateşte pişirilir. Basıncın tamamen düşmesi beklendikten sonra tuz eklenerek yemeğin kıvam alması sağlanır. Yaklaşık 10 dakika dinlendirilen nohut yemeği, servis edilmeye hazır hale gelir.
