Ev Yapımı Ekşili Köfte Hazırlamanın Püf Noktaları
Ekşili köfte yapımında süreç, kıyma, pirinç, soğan, tuz, karabiber ve kimyonun bir araya getirilip yoğrulmasıyla başlar. Hazırlanan köfte harcı, 15 dakika dinlendirildikten sonra misket büyüklüğünde yuvarlanır ve un serpilmiş tabakta kaplanarak pişmeye hazır hale getirilir.
Sebzeli Pişirme Aşaması
Tencerede eritilen tereyağı ve zeytinyağında hafifçe sotelenen soğanlara, küp doğranmış havuçlar eklenerek kavurma işlemi sürdürülür. Sıcak suyun kaynamasıyla birlikte hazırlanan köfteler tencereye bırakılır. Yaklaşık 10 dakika sonra eklenen küp patateslerle birlikte malzemeler yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirilir.
Terbiye ve Servis
Yemeğin lezzetini veren terbiye; yumurta sarısı, un ve limon suyunun pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılmasıyla hazırlanır. Tenceredeki sıcak suyla ılıştırılan terbiye, yavaşça yemeğe dahil edilir. 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirilen yemek, maydanoz ilavesiyle 10 dakika dinlendirilerek servis edilir.
