Ev Yapımı Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi
Geleneksel lezzetler arasında yer alan elmalı cevizli kurabiye, kıyır dokusu ve dengeli iç harcıyla hazırlanıyor. Rendelenmiş elmalar, toz şekerle birlikte tavada suyunu tamamen çekene kadar pişiriliyor. Karışıma eklenen tereyağı, tarçın ve iri çekilmiş cevizle iç harç hazır hale getirilerek soğumaya bırakılıyor.
Kurabiye Hamurunun Hazırlanışı
Hamur aşamasında oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kapta birleştiriliyor. Karbonatın limon suyuyla aktive edilerek eklenmesinin ardından nişasta, vanilin, kabartma tozu ve kontrollü un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde ediliyor. Yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirilen hamur, üç eşit parçaya bölünerek açılıyor.
Pişirme ve Servis Önerisi
Açılan hamurlar sekiz eşit üçgen dilime bölünerek hazırlanan iç harçla dolduruluyor ve rulo şekli veriliyor. 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilen kurabiyeler, tabanları hafif renk aldığında fırından çıkarılıyor. Tel ızgara üzerinde soğutulan kurabiyelerin üzerine servis öncesinde pudra şekeri eleniyor.
