Ev Yapımı Geleneksel İzmir Boyozu Tarifi

İzmir mutfağının simge lezzetlerinden biri olan boyoz, ev ortamında 8 eşit beze kullanılarak hazırlanabiliyor. Hamurun kıvam alması için un, ılık su, tuz, toz şeker ve sirke karışımının yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurulması gerekiyor.

Hamurun Hazırlanışı ve Katlama Tekniği

Yoğurulan hamurlar 30 dakika dinlendirildikten sonra, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla ince tabakalar halinde açılıyor. Zarf biçiminde katlanan hamurlar, ikinci bir dinlendirme sürecinin ardından rulo haline getirilerek 4-5 santimetrelik parçalara ayrılıyor.

Dik şekilde yerleştirilen parçalar, hafifçe bastırılarak yuvarlak form kazandırılıyor. Pişirme kâğıdı serili tepside 20-30 dakika daha bekletilen hamurlar, 200 derece fırında dış yüzeyleri kızarana dek 20-25 dakika pişiriliyor. Katmanlı yapısını koruması adına ürünlerin sıcak veya ılık servis edilmesi öneriliyor.