Ev Yapımı Kıyır Çatal Tarifi ve Püf Noktaları
Geleneksel lezzetler arasında yer alan kıyır çatal, doğru malzeme dengesiyle ev ortamında kolaylıkla hazırlanabiliyor. Tarifin temelinde oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta akı bulunuyor.
Hazırlık ve Hamur Yoğurma Aşaması
Yoğurma kabına alınan ana malzemelere sirke, toz şeker, tuz ve mahlep eklenerek karıştırılıyor. Kabartma tozu ilavesinin ardından un, hamurun sertleşmemesi adına kontrollü bir şekilde ekleniyor. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edildikten sonra hamur, 15 dakika boyunca dinlenmeye bırakılıyor.
Şekillendirme ve Pişirme Süreci
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak klasik çatal formu veriliyor. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürülüyor, susam ve çörek otu serpiliyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 18-20 dakika pişirilen çatallar, kısa bir dinlendirme süresinin ardından servise hazır hale geliyor.
