Ev Yapımı Limonlu Tartolet Hazırlamanın Püf Noktaları
Limonlu tartolet yapımında ilk aşama, soğuk tereyağı ile hazırlanan hamurun doğru kıvamda yoğurulmasıdır. Un, pudra şekeri, vanilin ve tuz karışımına eklenen soğuk tereyağı, parmak uçlarıyla una yedirilerek kırıntılı bir doku elde edilir. Hamur, 30 dakika buzdolabında dinlendirildikten sonra 3-4 milimetre kalınlığında açılır ve tartolet kalıplarına yerleştirilir.
Pişirme ve Krema Hazırlığı
Tartolet tabanlarının fırınlanması sırasında, hamurların kabarmasını önlemek için üzerine yağlı kağıt serilerek kuru bakliyat veya tart ağırlığı yerleştirilir. 180 derecelik fırında toplamda yaklaşık 15-18 dakika pişirilen tabanlar, tamamen soğumaya bırakılır. Bu sırada yumurta, şeker, mısır nişastası, limon suyu ve kabuğu rendesi kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Koyulaşan limon kremasına eklenen tereyağı, karışımın pürüzsüz bir doku kazanmasını sağlar. Soğuyan tartolet tabanları hazırlanan krema ile doldurulur ve buzdolabında 30 dakika daha dinlendirilir. Servis aşamasında limon dilimleri veya taze meyvelerle süslenen tartoletler, soğuk olarak tüketilir.
