Ev Yapımı Zeytinyağlı Köz Biber Turşusu Hazırlama Rehberi
Zeytinyağlı köz biber turşusu hazırlamak için öncelikle kapya biberlerin yıkanıp kurulanması ve üzerlerine bıçakla delikler açılması gerekir. Hazırlanan biberler, 240-250 derece fırında kabukları kararıp yumuşayana kadar közlenir.
Turşunun Hazırlık ve Pişirme Süreci
Fırından çıkan sıcak biberler, kabuklarının kolay soyulması için 10 dakika boyunca kapaklı bir kapta bekletilir. Soyulan ve çekirdekleri temizlenen biberler uzun parçalar halinde dilimlenir. Sarımsaklar ve iri kıyılmış maydanozlar bu aşamada hazır hale getirilir.
Geniş bir tencerede sirke, su, zeytinyağı ve salamuralık tuz orta ateşte ısıtılır. Sarımsaklar eklendikten sonra közlenmiş biberler karışıma dahil edilir. 5 ile 7 dakika arasında hafif ateşte tutulan karışım, biberlerin dağılmaması için nazikçe hareket ettirilir.
Saklama Koşulları ve Önemli Uyarılar
Hazırlanan turşu temiz kavanozlara paylaştırılır ve üzerleri sirkeli-zeytinyağlı karışımla kapatılır. Oda sıcaklığına gelen kavanozlar buzdolabında muhafaza edilmelidir. Lezzetin oturması için en az 1 gün dinlendirilmesi önerilen bu yöntem, uzun süreli kiler saklaması için uygun değildir.
