Evde Cibes Salatası Hazırlamanın Püf Noktaları
Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden olan cibes salatası, doğru hazırlama teknikleriyle sofralarda yerini alıyor. İlk adım olarak cibezlerin kökleri temizlenmeli, sararmış veya sertleşmiş yapraklar ayıklanmalıdır. Otların üzerindeki toprak ve kumdan tamamen arınması için bol soğuk suda birkaç kez yıkanması kritik önem taşır.
Haşlama ve Soslama Aşaması
Geniş bir tencerede kaynatılan suya eklenen cibezler, kapak açık şekilde haşlanmalıdır. Sapların yumuşaması yeterli olup, yaprakların dağılmaması için pişirme süresi dikkatle takip edilmelidir. Süzülen otlar, diri kalmaları için soğuk sudan geçirilebilir. İri parçalar halinde doğranan cibezler, sarımsak, limon suyu, üzüm sirkesi ve zeytinyağı ile hazırlanan sosla harmanlanır.
Sosun otlara tam nüfuz etmesi için salatanın yaklaşık 10 dakika dinlendirilmesi önerilir. Servis aşamasında üzerine süzme yoğurt eklenen salata, son dokunuş olarak bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile tamamlanır. Hazırlanan tarif, tercihe bağlı olarak ılık veya soğuk şekilde servis edilebilir.
