Evde Çıtır Kabak Hazırlamanın Püf Noktaları
Çıtır kabak hazırlarken sebzelerin yarı santimetre kalınlığında dilimlenmesi, ideal pişirme süresi için kritik önem taşıyor. Dilimlenen kabakların üzerine tuz serpip 15 dakika bekletmek, sebzenin fazla suyunu salmasını sağlayarak kızartma aşamasında daha gevrek bir sonuç veriyor.
Doğru Kaplama ve Kızartma Teknikleri
Kabakların yüzeyindeki nemin kağıt havluyla tamamen alınması, un ve nişasta karışımının sebzeye daha iyi tutunmasına yardımcı oluyor. Mısır nişastası, un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu ve karabiberden oluşan harca bulanan kabaklar, orta-yüksek ateşte kızgın yağa bırakılıyor.
Pişirme sırasında tavayı aşırı doldurmamak, kabakların çıtırlığını koruması açısından büyük bir avantaj sağlıyor. Altın rengini alan kabakların tel ızgara üzerine alınması, buharlaşma kaynaklı yumuşamayı engelliyor. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilen bu tarif, dereotu ilavesiyle tamamlanarak sunuma hazır hale getiriliyor.
