Evde Çıtır Tavuk Şinitzel Hazırlamanın Püf Noktaları
Mutfakta profesyonel sonuçlar almak isteyenler için tavuk şinitzel hazırlamanın temel adımları, doğru teknik ve uygun pişirme yöntemine dayanıyor. Tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye bölüp dört eşit parça elde ettikten sonra, et döveceği yardımıyla parçaların kalınlığını eşitlemek pişirme süresinin dengeli olmasını sağlıyor.
Paneleme ve Kızartma Aşaması
Tavukları baharatlandırıp zeytinyağı ile buzdolabında 20 dakika dinlendirmek lezzeti derinleştiriyor. Paneleme aşamasında ise un, sütle çırpılmış yumurta ve galeta unu ile panko karışımından oluşan üçlü bir sistem kullanılıyor. Tavukların dışının çıtır olması için galeta unlu karışımın yüzeye iyice bastırılması kritik bir rol oynuyor.
Geniş bir tavada ayçiçek yağı ile orta-yüksek ateşte gerçekleştirilen kızartma işleminde, her iki yüzeyin altın rengini alması için 3-4 dakika yeterli oluyor. Pişen şinitzellerin çıtırlığını koruması için tel ızgara üzerinde dinlendirilmesi ve ardından limon dilimleri ile sıcak servis edilmesi öneriliyor.
