Evde Dağ Çileği Reçeli Yapımının Püf Noktaları
Dağ çileği reçeli hazırlarken meyvelerin formunu korumak için ilk aşamada nazik bir temizlik süreci uygulanması gerekir. Ayıklanan çilekler bol suyla yıkanıp süzüldükten sonra geniş bir tencereye alınır ve üzerlerine toz şeker ilave edilir. Karışımın 3-4 saat bekletilmesi meyvelerin doğal sularını salmasını sağlar.
Pişirme ve Kıvam Kontrolü
Tencereye 2 yemek kaşığı su eklenerek orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtma işlemi gerçekleştirilir. Kaynama noktasına ulaşıldığında ocağın altı kısılır ve meyvelerin dağılmaması için tencere karıştırmak yerine hafifçe sallanır. Yüzeyde biriken köpüklerin arındırılmasıyla birlikte 20-25 dakika süren kontrollü bir pişirme süreci izlenir.
Pişirme işleminin son aşamasında limon suyu eklenerek kıvam sabitlemesi yapılır. Soğuk bir tabak üzerinde yapılan testte damlanın yayılmadan yoğun kalması, reçelin hazır olduğunu gösterir. Hazırlanan ürün sıcakken cam kavanozlara aktarılıp kapağı kapatılmalı ve kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
