Evde Doğal Karpuz Pekmezi Yapımının Püf Noktaları
Karpuz pekmezi hazırlamak için meyvenin kırmızı kısımlarının blenderdan geçirilip tamamen sıvı hale getirilmesi gerekiyor. Elde edilen püre, ince gözenekli bir süzgeç yardımıyla posasından arındırılıyor ve 2,5 litre karpuz suyu geniş bir tencereye alınıyor.
Kıvam Alma ve Pişirme Süreci
Tencereye eklenen toz şeker, orta ateşte eriyene kadar karıştırılıyor. Kaynama noktasına ulaşan karışımın altı kısılıyor ve yüzeyde biriken köpükler temizleniyor. Sıvı miktarının azalıp rengin koyulaşmasıyla birlikte, pekmez yoğunlaşmaya başlıyor.
Kıvamın kontrolü için küçük bir tabağa alınan örnek, soğuduğunda akışkan bal kıvamına ulaşıyorsa pişirme işlemi tamamlanmış demektir. Bu aşamada eklenen limon suyu ve isteğe bağlı karpuz çekirdekleri ile karışım 5 dakika daha kaynatılıyor. Hazırlanan pekmez, soğuduktan sonra temiz bir kavanoza aktarılarak buzdolabında muhafaza ediliyor.
