Evde Etsiz Yaz Kebabı Hazırlamanın Pratik Yolları
Sebze ağırlıklı beslenenler için geliştirilen etsiz yaz kebabı, fırınlanmış sebzeler ve baharatlı nohut birleşimiyle sofralara alternatif bir lezzet sunuyor. Tarifin temelini oluşturan patlıcanlar, acılığının gitmesi için 15 dakika tuzlu suda bekletildikten sonra kurulanarak hazırlanıyor.
Sebzelerin Hazırlığı ve Fırınlanma Süreci
Alacalı soyulan patlıcanlar, kabaklar ve biberler, zeytinyağı ve tuz ile harmanlanarak 210 derece fırında yaklaşık 25 dakikaya kadar pişiriliyor. Sebzelerin eşit şekilde kızarması için pişirme sırasında karıştırılması öneriliyor. Bu aşamada nohutlar ise kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, yenibahar ve tuz eklenerek tavada kısa süre çevriliyor.
Servis ve Sos Aşaması
Yemeğin sosu için süzme yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuz karıştırılarak akışkan bir kıvam elde ediliyor. Çıtırlaştırılmış lavaş parçalarının üzerine önce sos, ardından sebze ve nohut karışımı ekleniyor. Son dokunuş olarak eritilmiş tereyağlı kırmızı biberli sos, kavrulmuş dolmalık fıstık ve taze maydanoz ile servis ediliyor.
