Evde Kapya Biberli Beğendili Et Sote Nasıl Hazırlanır
Dana kuşbaşı etler, geniş bir tavada suyunu çekene kadar pişirilerek Kapya Biberli Beğendili Et Sote yapımına başlanır. Etler yumuşadıktan sonra sıvı yağ, tereyağı, ince doğranmış soğan, yeşil ve kapya biberler eklenerek soteleme işlemine devam edilir. Salça ve domates ilavesiyle lezzetlendirilen karışıma tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik eklenerek pişirme süreci tamamlanır.
Beğendi Hazırlığı ve Servis
Beğendi kısmı için közlenmiş kapya biberler ince kıyılarak hazırlanır. Ayrı bir tencerede kavrulan un ve tereyağına süt eklenerek pürüzsüz bir sos elde edilir; ardından biberler ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek kıvam alması sağlanır. Servis aşamasında tabağın tabanına yerleştirilen beğendinin üzerine hazırlanan et sote eklenerek sıcak servis edilir.
Yemeğin kıvamını koruması için beğendinin ne çok sıvı ne de çok katı olması önem taşır. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya taze kekik ile süslenen tabak, bekletilmeden tüketilmelidir.
