Evde Kat Kat Tel Tel Ayrılan Katmer Poğaça Yapımı
Evde hazırlanan katmer poğaça, katmanlı yapısı ve yumuşak dokusuyla dikkat çekiyor. 16 eşit bezeye ayrılan hamur, tereyağı ile kat kat birleştirilerek özgün dokusuna kavuşturuluyor.
Hazırlık ve Mayalandırma Süreci
Ilık süt, su, şeker ve instant mayanın karıştırılmasıyla başlayan hamur süreci, un ve tuzun eklenmesiyle devam ediyor. Yaklaşık 45-50 dakika boyunca ılık ortamda bekletilen hamur, hacim kazandıktan sonra şekillendirme aşamasına geçiliyor. Beyaz peynir ve maydanoz karışımı ise iç harç olarak kullanılıyor.
Şekillendirme ve Pişirme Teknikleri
Dörderli gruplar halinde tereyağı ile açılan bezeler, buzdolabında 25 dakika dinlendiriliyor. Ardından genişletilen hamurlar, peynirli harçla sarılarak tepsiye diziliyor. 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilen poğaçalar, üzerlerine sürülen yumurta sarısı ve süt karışımıyla kızarıyor. Hazırlanan poğaçaların, fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirilmesi öneriliyor.
