Evde Kütür Kütür Turşu Kurmanın Püf Noktaları

Turşu yapımında sebzelerin yumuşamasını önlemek için ön hazırlık aşamasında titiz davranılması gerekiyor. Kavanozların ve kapakların sterilizasyonu ile sebzelerin ayıklanması, turşunun kalitesini doğrudan etkileyen ilk adımı oluşturuyor.

Doğru Salamura Hazırlama Yöntemi

Salamura karışımını hazırlarken içme suyu içerisine kaya tuzu ve şeker eklenerek tamamen çözünmesi sağlanmalıdır. Üzüm sirkesinin ilavesiyle tamamlanan karışım, sebzelerin üzerine dökülmeden önce sarımsaklarla desteklenen kavanozlara boşaltılıyor. Kornişon, havuç ve biberlerin kavanoz içerisinde boşluksuz yerleştirilmesi, ürünün kıvamını korumasına yardımcı oluyor.

Kavanozların üzerine yerleştirilen asma yaprağı, sebzelerin salamura suyunun altında kalmasını garanti altına alıyor. Fermantasyon sürecinde doğrudan güneş almayan serin bir ortam tercih edilmeli ve taşma riskine karşı tedbir alınmalıdır. Yaklaşık 2-3 hafta süren olgunlaşma döneminin ardından, turşular buzdolabında muhafaza edilerek tüketilmelidir.