Evde Levrek ile Balık Kokoreç Hazırlamanın Püf Noktaları
Levrek fileto kullanılarak hazırlanan balık kokoreç, deniz ürünlerini sokak lezzetleri konseptiyle birleştiren pratik bir tariftir. İşleme başlamadan önce fileto halindeki balıkların kılçık kontrolünün yapılması ve ardından küçük küpler halinde doğranması gerekir.
Pişirme Aşaması ve Teknik Detaylar
Soğan, kapya biber, sivri biber ve çekirdekleri ayıklanmış domateslerin balıklarla uyumlu boyutta doğranması, pişirme dengesini sağlar. Geniş bir tavada zeytinyağı ile önce soğanlar, ardından biberler yüksek ateşte sotelenir. Sarımsak ve domates ilavesiyle sebzelerin suyu çekilene kadar işleme devam edilir.
Hazırlanan sebze karışımına eklenen küp doğranmış levrekler, ezilmeden yüksek ateşte kısa sürede pişirilir. Son aşamada tereyağı, kekik, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuz eklenerek lezzet dengesi kurulur. Ocağı kapatmadan hemen önce ilave edilen limon suyu ile kıvam alan karışım, sıcak tavada kızartılan ekmeklerin arasına yerleştirilerek servis edilir.
