Evde Muhammara Hazırlamanın Püf Noktaları
Kahvaltılıkların vazgeçilmezi olan muhammara, közlenmiş kapya biber ve ceviz birleşimiyle hazırlanıyor. Tarifin temelini oluşturan kapya biberlerin fırında veya ocak üzerinde, kabukları kararıp tamamen yumuşayana dek közlenmesi gerekiyor.
Hazırlık ve Kıvam Aşaması
Közleme işleminin ardından biberlerin kabuklarını soymak ve çekirdeklerini ayıklamak, lezzetli bir sonuç için kritik öneme sahip. Biberleri kapalı bir kapta bir süre bekletmek, kabukların daha rahat soyulmasını sağlıyor. Ceviz içlerini ve bayat ekmek içlerini rondoda istenen pürüzsüzlüğe ulaşana kadar çekmek, karışımın dokusunu belirliyor.
Hazırlanan ceviz ve ekmek karışımına közlenmiş biberler, sarımsak, domates salçası, zeytinyağı, limon suyu, kimyon ve tuz ilave ediliyor. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar rondodan geçiriliyor. Karışımın yoğunluğunu zeytinyağı ile dengelemek mümkün. Servis aşamasında üzerine zeytinyağı, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek sunum tamamlanıyor.
