Evde Pratik Tantuni Hazırlamanın Püf Noktaları
Mersin mutfağının sevilen lezzeti tantuniyi ev ortamında hazırlamak için dana etinin küçük küpler halinde doğranması temel şarttır. Etin daha kolay işlenebilmesi adına doğrama işleminden önce dondurucuda kısa süre bekletilmesi önerilir.
Etin Hazırlanışı ve Pişirme Teknikleri
Doğranan etler geniş bir tavaya alınarak üzerine bir miktar sıcak su eklenir. Kapak kapalı şekilde orta ateşte yumuşayana kadar pişirilen etler, suyunu çektikten sonra sıvı yağ ile buluşturulur. Yüksek ateşte çevrilen etlere kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Baharatların yanmasını önlemek amacıyla etin sürekli karıştırılması kritik önem taşır.
Servis ve Sunum Önerileri
Tantuninin tamamlayıcısı olan sumaklı soğan için piyazlık doğranan soğanlar sumak ve tuz ile harmanlanır, ardından ince kıyılmış maydanoz eklenir. Lavaşı etin lezzetli suyuyla yumuşatmak için tavaya kısa süreliğine kapatmak yeterlidir. Lavaşın ortasına yerleştirilen et, hazırlanan soğan karışımı ve domatesle birleştirilerek sıkıca dürüm yapılır. Hazırlanan tantuniler, limon ve turşu biber eşliğinde sıcak servis edilmelidir.
